2015年4月18日 星期六

水晶肉圓

此終都係喜歡用西米做皮。。鐘意佢煙煙韌韌口感。。唔會一挾就穿。。“‘水晶肉圓“‘。。。































西米 半斤
油 1/4 量米杯
水 2 量米杯 (平滿杯邊)


材料:
免治豬肉 半斤
冬菇

蝦米

調味:
豉油 \
糖 〉各少許
栗粉 /
蠔油

將油同水放入西米...浸泡四小時...用手搓勻..搓至粉團滑身...分開數小粒..備用...

將肉料加入調味料攪勻醃十五分鐘...落鑊炒熟..

西米皮壓平..放入餡料後...搓成圓形...

放入蒸籠...(蒸籠先放焗爐紙...再搽一層薄薄嘅油係上面...如果唔係佢地會黐底...).........


蒸十五分鐘...(因每個人爐溫不一...自己衡量時間多少)...

最後...薄薄咁掃一層油...係肉圓周圍...再蒸多五分鐘就得啦...
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