2015年4月26日 星期日

香芒溏心蛋

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N 年前整過嘅“香芒椰汁蛋“..呢排都幾熱。。。今年整一個““香芒溏心蛋“




1- 冰糖 40g (按個人喜好加減)
2- 熱水 100ml
3- 魚膠粉20g
4- 凍水 100ml
5- 椰漿 400ml
6- 淡奶 100 ml
7- 芒果蓉 45g
8- 糖 5g
9- 水 40g
10- 澄麵 5g
做法:
1- 將芒果蓉加糖最細火煮溶。。。澄麵加水攪勻。。。加入芒果蓉煮滾。。放涼。。注入冰球模入。。放入冰格雪硬。。。
2- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿, 淡奶攪勻.
3- 魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒), 再倒入已搞好的椰汁中攪勻, 平均倒入每半個蛋殼中雪至半凝固, 再放一粒芒果粒,之後合埋另半個蛋殼.(個頂有個窿位).由窿位注入椰漿.放回雪櫃雪至四小時.


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