自製越南扎肉

加紫菜扎肉卷。。。看似容易。。。包起上黎都幾難。。細個舊。。幾經掙扎。。都算似模似樣。

材料:
1） 免冶豬肉。。2磅
2）魚露。。。2湯匙
3）糖。。。。1湯匙
4）粗鹽。。。半菜匙
5）胡椒粉。。1茶匙
6）蒜粉。。。半茶匙（我用新解磨蓉）

7）冷水。。。半杯
8）蕃薯粉。。2湯匙
9）泡打粉。。1湯匙
10）蕉葉...一大張（街市一扎買。。十蚊扎）
11） 綿繩。。數條

 將 1-6 材料撈勻後...

再將 7-9 攪拌後。。。

 倒入免冶豬肉內撈勻。。。

 再放入雪櫃雪兩小時。。。 

 蕉葉用濕毛巾抹去灰塵後。。。剪兩張大小適中蕉葉。。底張跟葉絞橫放。。面張跟葉絞橫直放。。

 倒少許油揸勻葉面。。

 兩小時後。。。取出免冶豬肉。。

 放入攪拌機打成肉漿。。。

 再放上葉面。。

 卷成圓型後用繩扎實。。

  再將頭尾摺好再用繩扎實。。。

 大火蒸二十分鐘。。（視乎你扎舊肉有幾大小。。按分鐘上落）