2016年12月23日 星期五

gelatin art & jelly art..

做咗兩個唔同材料嘅果凍花..與啫喱花...

果凍花卷























花之卷

























Jelly art 做法:



透明部份:
1. 越南果凍粉:10g
2. 水:1600ml
3. 糖:230g ( 按自己喜好加減)

1. 將材料倒入室温水裡攪拌均匀,蓋上蓋子,才開火煮。
2. 水煮滾後,轉至小火再煮10分鐘至透明。
3. 將表面的氣泡全部撈走。
4. 熄火,讓果凍粉在煲裡休息30-45分鐘。
5. 然後先倒 500 ml 落長方盒,
6. 等五分鐘(視乎天氣而定),刮走表面上的厚结層,不要。
7. 放於室溫至凝固

花花部份:
1. 果凍水:  200 ml
2 椰漿 :      165 ml   
3: 各色天然色素少許

1: 果凍水小火煮溶
2: 加入椰漿煮熱,不要煮滾,(因椰漿太大火會煮出油)
4: 分派各碗內,加入各天然色素攪勻。(天然色素,如黑提子汁、蝶豆藍花汁、紫薯汁、山梔子汁、火龍果、綠茶粉、可可粉、咖      啡粉、竹炭粉等等)
5: 預備一煲滾水,將所有色素椰漿放入煲內坐熱

封底部份
完成整個花花後,用廚房紙吸去所有水份,利用牙籤或針咀,於底部刺針,(((要刺密啲同多啲))),之後將餘下果凍水加熱煮溶,加入1/2茶匙燕菜粉煮溶。再加椰漿或天然色素攪勻,(按個人喜好,可加入生果,((新鮮菠蘿、奇異果不可加入))),倒入封底,((一定要熱才倒入)),之後快手再用牙籤或針咀再刺多幾針,((同樣要刺密啲同多啲))。放於室溫至凝固



做法同一 →




扁身盒

















高身盒


















軟膠墊








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