花之果凍..之...花蛋

光波奶皇月餅

我未食過半島月餅....唔知係乜野味道.....整完出來....都係冰皮好食啲.....其實以我個50G嘅模.....整八個好似太多....下次試吓分九份會唔會好啲.......








材料如下:

餅皮(8個迷你月餅的份量) -

低筋粉 110g

有鹽牛油 60g

吉士粉10g

糖粉 30g

全蛋液(回溫) 24g

低粉 適量(上圖要把麵團滾進去的份量)

奶皇餡(8個迷你月餅的份量) 

醎蛋黃4個  (蒸熟後壓碎)

低筋粉 14g

吉士粉 12g

全蛋液 20g

鮮奶 62g

椰漿 62g

白砂糖 25g

有鹽牛油溶液 15g

起士粉 少許 (大約5-6G) 將奶皇餡搓勻後加入

蛋漿    適量 (掃餅面用)

奶皇餡搓完分成八份後.最好將奶皇餡搓至圓柱形.(睇你個模而定.)然後放入冰格雪一個鍾.....

餅皮搓完分成八份後.壓成圓形.將奶皇餡包上搓至圓柱形上粉入模壓出花紋.

250度預熱.底架放入爐先光5分鐘調至180度,拿出來於餅面掃上蛋液再放回去烤15分鐘,(每個爐溫度不一,自己衡量)

 

資料來源→http://tw.myblog.yahoo.com/5cats-planet/article?mid=4886&sc=1

光波蝴蝶酥

將沙糖洒於皮面周圍....把一邊的酥皮向內摺到中間位置....另一邊同樣做法....然後切頭切尾留來做腸仔酥.....之後放入冰箱雪 半個鐘....用刀切開(大小隨意)....不過唔好太大....

光波爐190度預熱三分鐘....用190 度光十分鐘反轉光多五分鐘....

花之果凍

尋日自己整咗啲啫喱....今日一於開工試吓好似 Angelica Aguilar 整多幾朵花....唔使成日都係得過一朵咁單調....開頭有啲困難....唔知由邊度開始.....又要就位.....都好彩.....都能夠成功....自覺都唔錯.....

自製啫喱

今次放棄用羅拔臣,嘗試自製啫喱水..預防買唔到啫喱粉..都可以有得用.....

光波蒜蓉青口

光波豬肉乾

今次之自覺ok。豬絞肉十五蚊。叉燒醬兩湯匙。黑椒碎少許。魚露少許攪勻。落錫紙壓平。180度光八分鐘反轉五分鐘。之後掃蜜芽糖光多三分鐘。(蜜芽糖加醋)