蛋腸

基隆美食...........火鍋界中的黃色馬卡龍...

雞蛋 四隻

水     比例用蛋殼計為 2:1(兩隻雞蛋..一份蛋殼水)

雞粉 適量

胡椒粉 適量

栗粉 一湯匙

將水、雞粉、胡椒粉、栗粉加入雞蛋中打勻，充分混合，

將腸衣注入水，仔細檢查有沒有穿孔，清洗乾淨。把腸衣的一頭打結，再把腸衣另一頭套入漏斗，

將蛋液倒入，大約八分滿，將多餘空氣擠出，然後打結，

開火煲滾水，水溫去到80至90度，放入蛋腸，

不要心急煮滾，目視腸子變色，可轉小火慢煮。等蛋腸感覺凝固了，

再慢慢翻面煮另一邊。

凝固後..取出..

放涼便可切片..大小隨意...

可涼伴..或炒菜..