椰汁桂花糕。。配偽三文魚籽

為藝術而偽術。。椰汁桂花糕。。配偽三文魚籽。。(偽三文魚籽用杞子整)

椰汁糕:

魚膠粉 一湯匙

椰漿 100 ml
煉奶 20g
水 130g

以上份量奶香比較多..如想椰香多..就自行調較份量..但液體總份量是250 ml

椰漿,煉奶同水攪勻..加入魚膠粉攪勻...用熱水坐溶...放涼後....倒落模...放入雪櫃雪至凝固..

凝固後..取出...

逐粒放入模內....放回雪櫃備用..

桂花糕:

魚膠粉...兩湯匙

糖........六湯匙(按自己喜好加減)

滾水.....500ml

乾桂花....10g(按自己喜歡濃度加減)

將桂花洗淨..放入熱水焗十五分鐘...取出隔渣...糖同魚膠粉撈勻.. 加入桂花水中攪溶..(如果桂花水凍咗就要煮番熱..)..

桂花水放涼後...先倒少許桂花水落椰汁糕邊..放回雪櫃..雪至凝固..(目的係固定椰汁糕..如果一次倒晒..椰汁糕會浮面或周圍移動..做出來就唔靚仔)...

定形後..就可將桂花水加至過面....放入雪櫃雪至凝固...

仿魚籽:

杞子...10g

魚膠粉....一湯匙
糖..一茶匙..(可以不加)

滾水.....150ml

食用油....500ml(要用高身杯盛載)

先將油煮熟.....放涼後...放入冰格雪凍...備用...

杞子洗淨...加滾水焗十五分鐘...取出打蓉...隔渣..

魚膠粉加糖撈勻...加入杞子水攪勻...用熱水坐溶...放涼...

取出凍油.....用針筒或滴管...注入杞子水..一滴滴...慢慢滴下...

隔去油份...用食用凍水清洗多次..去除油份..

 取出椰汁桂花糕...可放上桂花..或偽魚籽...