椰汁桂花糕..天鵝

透明部份：

熱水500ml

魚膠粉2湯匙

白砂糖130g(按自己喜好加減)

桂花香精少許(小過1/4茶匙)

桂花糕部份:

水500ml

冰糖130g(按自己喜好加減)

乾桂花適量

魚膠粉2湯匙

椰汁糕部份：

糖40g(按自己喜好加減)

魚膠粉15g

椰漿300ml

各色食用色素少許。。（可用天然色素）

透明部份做法：

將糖同魚膠粉攪勻。。。加入熱水攪溶。。加入桂花香精攪勻。。放涼後落模。。放入雪櫃雪至凝固。。至少雪四小時。。

桂花糕部份:

將冰糖加入水煮溶。。煮溶後。。桂花清洗乾淨。。放入焗20分鐘。。

椰汁糕做法：

糖同魚膠粉攪勻。。加入椰漿攪勻。。細火煮溶。。用熱水坐熱備用。。

透明部份凝固後。。取出做天鵝..天鵝做法→

完成天鵝後。。隨意掃上少許食用色素。。增加色彩。。之後加一層椰漿。。放入雪櫃雪至凝固。。最後加上桂花水。。放回雪櫃雪至固。。