台式香腸

 風乾兩日。。終於有得食喇。。

材料 :
五花腩  1斤半   或  免治豬肉 800 g

腸衣 適量  或   豬粉腸一份 

調味料 :
玫瑰露或 高梁酒  1.5 湯匙

紅麴粉 1/4 茶匙
甘草粉  1/2 茶匙 
五香粉  3/4 茶匙
白胡椒粉 1/2 湯匙
花椒粉  1/4茶匙

薑粉    1/4茶匙
香蒜粉  1/4茶匙(不可以鮮蒜取代, 容易敗壞)
雞粉  1.5湯匙  
糖    90g

鹽   12 g 

1.所有調味料撈勻後..備用..
1. 豬肉切丁, 加入調味料撈勻, 用保鮮紙蓋好, 入冰箱冷藏..備用
2. 腸衣用凍水浸軟(約一小時), 在腸衣內倒入一湯匙麻油, 讓麻油走行到整個腸衣, 用      作令腸能容易套在漏斗外.
3. 腸衣套在漏斗外, 用筷子戳入肉餡, 全部灌好後用棉繩分段打結.
4. 用毛掃在腸衣上掃上高梁酒.或玫瑰露.
5.最後用針在灌好的香腸上多刺幾個小洞，以助水氣排出。然後晾在通風處，風乾         1~2天即可。
6.  如要保存, 先用白報紙(或叉燒紙/油紙)包好, 再入膠袋, 放入雪櫃冷凍.
7. 如要食用, 可先蒸或水煮15分鐘, 再用作燒烤, 炸, 或放入烤箱烤至金黃色即可.