我未食過半島月餅....唔知係乜野味道.....整完出來....都係冰皮好食啲.....其實以我個50G嘅模.....整八個好似太多....下次試吓分九份會唔會好啲.......
材料如下:
餅皮(8個迷你月餅的份量) -
低筋粉 110g
有鹽牛油 60g
吉士粉10g
糖粉 30g
全蛋液(回溫) 24g
低粉 適量(上圖要把麵團滾進去的份量)
奶皇餡(8個迷你月餅的份量)
醎蛋黃4個 (蒸熟後壓碎)
低筋粉 14g
吉士粉 12g
全蛋液 20g
鮮奶 62g
椰漿 62g
白砂糖 25g
有鹽牛油溶液 15g
起士粉 少許 (大約5-6G) 將奶皇餡搓勻後加入
蛋漿 適量 (掃餅面用)
奶皇餡搓完分成八份後.最好將奶皇餡搓至圓柱形.(睇你個模而定.)然後放入冰格雪一個鍾.....
餅皮搓完分成八份後.壓成圓形.將奶皇餡包上搓至圓柱形上粉入模壓出花紋.
250度預熱.底架放入爐先光5分鐘調至180度,拿出來於餅面掃上蛋液再放回去烤15分鐘,(每個爐溫度不一,自己衡量)
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