花樣年糕

啱啱 jingle bells 完。。又要糕糕糕。。仲有大半個月就開始要蒸糕。。。係時候執下啲記憶。。以往用錫紙兜蒸糕。。今次求其用膠兜蒸。。唔知係未傳熱關係。。有白邊。。舊年記得有谷友講過。。掀起錫紙。。煲蓋打斜再蒸多陣就得。。果然係得。。仲好靚仔。。nian gao

網上搵到呢個食譜..口感同份量啱啱好..

年糕 部份:

庶糖 180 g

水 280 ml

班蘭葉 兩條 (剪開數段 )

糯米粉 200 g

澄麵 50 g

椰糖同水煮溶...加入班蘭葉煮一分鐘...放涼隔渣備用

糯米粉同澄麵過篩後.. 加入糖水攪勻...過篩..

倒落鍚紙兜(..要掃油)..蓋上錫紙..

水滾..大火蒸一小時..

花花部份:

糯米粉  28g  

澄麵    8g  

熱水   18ml  

砂糖  12g      

椰漿  50ml   

各色天然色粉少許

熱水同糖攪溶後..加入椰漿攪勻.

糯米粉同澄麵過篩後..加入椰糖水攪勻...

分開數份..加入不同天然色粉攪勻..

注入花花模具..(要可蒸焗模具)..

中火隔水蒸一分鐘..(視乎模具大小厚薄..自己衡量時間)

取出放涼後..放入冰格雪硬..雪硬後取出脫模..就可隨意放上年糕面..